夏の昼食は冷たい麺料理

長梅雨の後、猛暑の日が続いてます。
昨日は一昨日に比べて3℃下がったので
幾分、過ごしやすかったです。

こんなに暑いと冷たいものが食べたくて
お昼は冷たい麺料理の出番が増えます。
胃癌と喉頭癌の手術をした義父から
が出た冷たい麺類三品お見せします。



　　　冷やしラーメン

具材は
トマト　豆苗　味玉子　焼豚　おくら　シナチク
スープは
めんつゆ、ごま油　ラー油　焦がしガーリック　塩少々で作り
冷やしておきます。






おろし蕎麦

大根おろし　ひきわり納豆　とろろ芋　なめ茸　青ネギ　糸ガツオ
冷やし昆布だしで割った麺つゆをかけます。

昆布出しは、ガラス瓶に湯冷ましした水と昆布1枚入れて
いつでも使えるように冷蔵庫に入れてます。
使用後の昆布は冷凍しておでんや煮魚に使います。










イタリアン素麺

茹でた素麺がくっつかないように
えごま油をたらりとかけて　混ぜます。
トッピングは　きゅうり　トマト　ちりめんじゃこ
青紫蘇　あおねぎ　ごま

食べる直前に　麺つゆをかけます。

ちりめんじゃこは軽くフライパンで乾煎りして生臭さをとってます。





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