② 5/23 おせち風に重箱に詰める 肉団子の飯蒸し他

まだ5月ですが、昨日は暑くて　今年初めてサンダルを履きました。
義父宅のある大宰府は30度以上ありました。
環境省は　男性にも日傘を推奨始めましたね。
私は、主治医から手荷物の重さ制限されてるので帽子派です。

皆さまは　日傘派？　それとも　帽子派？



普段使いのお重に詰めて
右は

・筑前煮

・エビの照り煮

福岡では筑前煮はがめ煮とよばれてます。
左は

・鮭の塩焼き

・ピーナッツ入り田作り

・玉子焼き はんぺんいれてふんわりと焼きました。

・肉団子の飯蒸し

・切り干し大根煮　他の料理に味が移らないように細長いタッパーに入れてます。

始めは　全部タッパーに入れてましたが
タッパーは美味しく見えないですよね・・・

料理がまずく見える　(Ｔ＿Ｔ)・・・という事で　お重登場です。

あとで、冷蔵庫に入れることを考えるとタッパーが便利ですが
私の自己満足ですね。　(*´～｀*)


前夜の下ごしらえの時間はいれずに　朝から台所にたち
お重を作るのに3時間半かかりました。

他界した父が好きなメニューだ、と途中気が付きました。
父は腎臓が悪かったので、この全品食べれなかったけど・・・
腎臓病の末期は　吐気と頭痛で食べれないのです。
父は最後の1週間で１０ｋｇ痩せました。

肉団子の飯蒸しは持ち回り女子会をする時　おねだりされるのでレシピを載せますね。
中身はしゅうまいのような味です。
手はかかりますが、難しくはありません。

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肉団子の飯蒸し

豚ひき肉　200ｇ
むきえび　100ｇ
椎茸　　　　大なら1　小は２
レンコン　　一節の半分くらい　直径５ｃｍ　長さ　５ｃｍくらいです
白ネギ　　　1/2本
卵黄　　　　1個

もち米　　　１ｃ　　材料を切る前にザルにあげて　水をきっておきます。


合わせ調味料
酒　　　　　　小匙1
砂糖　　　　大匙１
しょうゆ　　小匙２
塩　　　　　　小匙1/2
ごま油　　　小匙　２
片栗粉　　　大匙２

①　もち米は　少量の食紅をいれた水に前夜から浸しておく
②　海老の背ワタをとり背開きして粗みじんに切る
③　レンコンは皮を向きみじん切り　海老より小さく、でも歯ごたえは残る大きさ
④　椎茸と白ネギ　みじん切り
⑤　②③④を豚ひき肉、卵黄と合わせ　よく捏ねます。
⑥　合わせ調味料をいれる、片栗粉は最後です。
　　タネが緩くて団子にしにくい時は　片栗粉で調整します。
⑦　何個作るかきめて　等分に分けます。各重量確認します。
⑧　肉団子にもち米をまぶします。
⑨　蒸し器にいれて　15分ほど過熱します。