スダチ、青紫蘇の実の保存法

10月はj実家には金木犀が　
我が家には銀木犀が咲いてます。
金木犀が咲き出すと気温が下がっていく、と
寒がりの母は言ってました。
ですから　金木犀が咲き出すと　
竹ござはアルコール布で拭いて天日干し
毛布を出します。

ウチの銀木犀です。


例年通り　義父宅のスダチは収穫して
ご近所さんや　知人に各50個×１０世帯　強制取得していただき(^_^;
残りは絞って750ｃｃ×3本瓶詰めにしています。
尚　1個≓15ｃｃ
あまりに多くて数えなかったですが千個以上収穫したのかも？！


そしてわかりにくいですが　こちらはウチの柚子で
数日前　青柚子と青唐辛子で柚子胡椒を作りました。
通常は市販品を使ってますが
自家製の柚子胡椒はそれよりも香りが高くて
瓶の蓋をあけると　ふわっと青柚子の香りがします。

柚子胡椒のレシピ

青唐辛子　柚子の4倍の個数→種をとり刻みます・
柚子　　　　表面だけおろします。
塩　　　　　青唐辛子＋柚子皮の10％

上記材料をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかけます。

青紫蘇は先の方だけ伐採して
30分以上　水につけます。

指でこそぐように実を取ったら
半分は塩漬け
半分は佃煮にします。

佃煮のレシピ

醤油と酒は同量で　紫蘇の実がひたひたになるくらい入れます。
酢と砂糖は大さじ1

紫蘇の実と調味料を鍋に入れて沸騰したら
弱火で調味液がなくなるまで加熱します。

ムスメからゆうパックのお礼が届きました。


辞めた、と書いてるのは
退社後　習い事に行くのをやめた　と言う意味です。