2023 5月下旬 実家の梅4ｋｇ収穫しました。

母が病気になって梅仕事を私がするようになった当初は　
梅干しや醤油漬けも作ってましたが
毎日　梅干しを食べる習慣がないので2015年物　2019年物と残ってます。
それで　2020年からは梅シロップと梅酒のみ作るようになりました。

今年はアルコールの種類を変えた場合の味の違いを知りたくて
ホワイトリカー　黒糖焼酎　米焼酎　日本酒　と4種類つくってみました。


例年は氷砂糖で作りますが　
大量に到来物の白砂糖　グラニュー糖があるので
そちらを使いました。

氷砂糖の方が　ゆっくり梅エキスがでるとは言われてますが
その確認は　1年後ですね。

以下の写真の左端は梅シロップ　砂糖の割合は同じですが　酢を加えてるせいか梅が沈みません。
左端から2番目以降がアルコール別の梅酒で
漬け込んで10日ほどですが　ほとんどの梅が沈んでます。

以下の写真はホワイトリカー一で作った
右が青梅でつくった2021年の梅酒と
左が完熟梅でつくった2022年の梅酒です。

引き上げた梅をお見せすると
右が2021年の青梅
左が2022年の完熟梅　一見干しぶどう　（笑

去年　完熟梅を作ったときの記事はhttps://minorinotoki.blog.fc2.com/blog-entry-1849.html
こちらで　漬け込んだときの梅の大きさがわかります。

底に沈んだ梅の大きさを比べると
完熟梅の方はしわしわになってます。
しわしわだったので　比較用に何個か残して
ほとんどの梅を引き上げました。
完熟梅の方が　まろやかで美味しくとろりとしてます。
完熟梅の場合　砂糖の量を減らしてよかったようです。