手羽中煮は手羽中に醤油少々揉み込んでから
大根、椎茸と圧力鍋で煮てます。
砂糖は入れず、醤油 酒 みりん 同割
トマトマリネは生のトマトを使うと水っぽくなるので
一日天日干ししたセミドライトマトと薄切り玉ねぎ
をマリネ液に漬け込みます。
ゴーヤチャンプルはあえての卵抜きです。
出来立てのゴーヤチャンプルの卵はふわっとして美味しいですが
義父は食べたい時にレンジ加熱します。
レンジ加熱をしますと、卵がパサパサになり
美味しくないので入れません。
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