豚紅茶煮 千切りキャベツのサラダ 長崎皿うどん 甘夏マーマレード

今日は　ごはん物ではなく麺類にしました。

義父の好物の紅茶煮のつけダレは
季節により変えてますが
今回は
醤油　　　　３
みりん　　　１
酒　　　　　１
リンゴ酢　　１
甘夏マーマレード　お好み
醤油　みりん　酒　リンゴ酢をシェイクした後　
甘夏マーマレードで調整してます。

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甘夏マーマレード

甘夏　正味１ｋｇ
砂糖　甘夏の６０％　

甘夏を　①皮　②　種　③　実　と分けます。

①皮を刻んでる間　種のペクチンを煮だす為
水200ccで種を茹でます。沸騰後10分加熱します。
尚　圧力鍋に入れる前に種は取り除きます。
②皮を刻んだら　2回茹でこぼします。
③　②の皮と①の種を煮だした水を圧力鍋に入れ
皮がひたひたになるよう水を足し加熱します。
③錘が動き出したら　火をとめます。
④15分以上放置したら　実と砂糖を入れます。
⑤再度　圧力鍋を加熱して　錘が動いたら火を停めて
荒熱がとれるまで放置します。
⑥　ふたを開けて　お好みの粘度になるまで水分を飛ばします。






備忘録なのでコメント欄は閉じてます。




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