散らし寿司 がめ煮 切り干し大根のはりはり付け 菜の花の天ぷら きゅうりの糠漬け

はりはり漬け
母方の親類宅へ行くと
必ず食卓に出てくる常備菜です。
切り干し大根は大根の皮を細切りにして天日干しした自家製で
使う前に塩水で洗い絞ります。
切り昆布を好みの量細切りにします。
漬け汁は以下の材料を沸騰させて作ります。
しょうゆ１　みりん１　砂糖１　酢１　
輪切り赤唐辛子

パパ実家はお醤油の色がないと
味がないと思い込む家なので
濃い口しょうゆを使用してますが
私の実家では薄口しょうゆで作ってました。







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