吹き寄せ漬け

4月から一人暮らしをするムスメの為のレシピをしばらく書きます。
お料理1年生向け　簡単で特殊な調味料を使わない料理です。

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ちょっと残った野菜をミックスして浅漬けにしたのを　母は吹き寄せ漬けと言ってました。

材料に定義はなし、使いかけの生で食べれる野菜を調味液にかけて
軽く圧を加えたものです。


写真のように　使いかけの生姜はスライスして全て酢につけてます。
生姜が日持ちするし、酢の物の時に使えるので。




写真左は今回の材料、右は圧をかける前の状態です。ガラス瓶の比較対象としてドレッシングボトル置いてます。

調味液

梅麹 梅麹が無ければ梅酢でも、塩でも、醤油でも。
（うーん。。。さっぱり仕上げたいなら醤油は選択肢にない）　
塩漬けの紫蘇の実
酢
砂糖
減塩塩昆布
有れば、酢漬けの生姜やミョウガ



セロリやキャベツを使っても美味しいです。

これらを食べやすい大きさに切ります。
小さい賽の目に切って、ご飯にぱらりとかけても美味しいし
お酒のアテにするなら、乱切りにします。
入れ歯の人用には薄切りにします。

今日は乱切りにしました。盆ざるに水平になるよう入れて
熱湯をかけ、水を絞ります。（脱水と消毒の効果）

野菜をガラス瓶に入れて
調味液を注ぎ、瓶を上下に振ります。上から調味液に浸らなかったら　すりこぎでギュッと押しこみます。

冷蔵庫に入れて3.4日は持ちます。