1月15日 子持ちカレイの煮付け 豚汁鶏の炊き込みご飯

魚の煮つけは魚の種類により煮汁の配合を変えてます。

子持ちカレイの煮つけの場合

魚卵の生臭さを感じさせないように
みりんは使いません。

蜂蜜ｏｒきび砂糖
醤油＋たまり醤油（らまり醤油の代用に刺身醤油も〇）
日本酒
上記を同割＋水2倍にしてます。

尚　淡白な味の魚の場合　生姜は使わず
もっと魚の臭みを取りたい時は梅酒の梅を最後に入れてます。





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