柚子ポン酢に柚子胡椒を足してローストビーフのタレにする

年々　年賀状作成がめんどくさくなってきました。
カラーのインクリボンを交換するのも年末だけです。
昨日は年賀状を作成し　パパの分はパパに渡して
一筆書き添えたら発送します。

父から贈られた新築祝いの柚子が
父が他界してから実をつけるようになりました。
今年は50個ほど実をつけ
先月　陽の当るところは収穫し　お正月用に残してましたが
今年もあと2週間となって　全て収穫しました。
収穫前の柚子の木です。



前回のポン酢がなくなったので
今回はみりん入り柚子ポン酢を作りました。
市販品に比べて自家製のゆずぽん酢は香りが高く美味しくて　私が苦手な生ガキもこれがあれば食べれます。
一瓶つくっても　あっという間になくなりますが
目安としては冷蔵庫保存で3か月以内に使い切りましょう。

自家製ゆずぽん酢
柚子　あるだけ
醤油　柚子果汁と同量
みりん　柚子果汁の10％
鰹節　柚子の果汁の10％以上
昆布　10㎝ぐらいを蛇腹に切ります。
①上記材料を合わせたら　一晩冷蔵庫でなじませます。
②濾して　殺菌処理した瓶に入れ替えます。
③そのまま使えますが　時がたつほどまろやかになります。
濾した昆布や鰹節は佃煮にしています。



そして　出来立ての柚子ポン酢は味がとんがってますが
みりんで調整してノンオイルのローストビーフのタレにしました。

ローストビーフのタレ
柚子ポン酢　　大さじ3
みりん　　　大さじ1
柚子胡椒　小さじ1
アガー　小さじ1/2

・酸味が苦手な方は　みりんをポン酢の1/2にしてもいいでしょう。

・アガーの量を増やしてクラッシュセリーにしてもいいですが
昨夜はサラダに絡む程度の濃度にしました。











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