丸柚餅子

10年以上前　転勤した人から
能登の名物・柚餅子を送っていただき
くるみ入りの甘さ控えめの上品な味が忘れられず
庭の柚子で作ってみました。

といっても試食するのは数か月先です。


よく店頭で売られてる柚餅子は四角いお餅のようなお菓子ですが
丸柚餅子はお菓子というよりも箸休めです。
もともと源平合戦でも食された兵糧と言われてます。


楽天で商品を探すとケーキ以上のお値段にびっくり（＠＠；

【愛媛のお菓子】　【愛媛のお土産】　慶応三年創業星加のゆべし　丸ゆべし 価格：1800円（税込、送料別) (2021/11/25時点) 楽天で購入

材料は

胡麻　　　　　　　　　３０ｇ　←香ばしさが欲しかったのでローストアマニを使用してます。
白玉粉　　　　　　　　３０ｇ
みりん　　　　　　　　　３０ｃｃ　
味噌　　　　　　　　　　６５ｇ
くるみ　ｏｒ　ナッツ系　３０ｇ

上記の材料をよく混ぜて　中身をくりぬいた柚子に
押し込んでいきます。





味噌あんを詰めた柚子釜を３０～40分蒸します。




表面が乾くまで　天日干ししたら
和紙に包んで中身と皮が一体化するまで干します。

本場・能登では半年干すらしいですが
ネットで検索すると
ひと月ほどで茶色になり　中身も固まるとか
上手くいけば　お正月に楽しめます。

私は和紙が無かったので
半紙とコーヒーフィルターを使いました。

今回　使ったのは信州味噌
白みそで作ったらどうなるのかなぁ？と
しばらく忙しいですが
12月以降　作ってみましょう。




能登半島と福岡では　湿度も気温も違います。
カビが生えるかもしれないので
おそろおそる7個だけ作りました。








お手数ですがポチっとしていただけると更新の励みになります♪

　　　　　　　　　　　　　　



人気ブログランキング



にほんブログ村