2021年 梅酒仕込み

例年　GW終わると実家の2本の梅の収穫して梅仕事をします。
花の付き方をみてなんとなくわかってましたが
今年の梅は不作で収穫は600ｇ
主不在の庭には花も実も付かないようです。

父が亡くなった年は上等の梅が沢山取れて
梅干し　梅酒　梅シロップと作りましたが
今年は梅酒のみ　しかも例年の半量しか作れません。
冬に施肥して梅の木の様子をみようと思います。


梅酒の作り方
梅は一晩水につけて
なり口の枝を爪楊枝でとります。
瓶は熱湯消毒後伏せておき
それでも残った水滴は
ふきんでとります。
その後、なり口の枝を取った梅をふきんで水気を取りながら
瓶に入れていきます。
大き目の梅はエキスが出やすいようにフォークで刺します。


梅６００ｇに対して　氷砂糖３５０ｇ
甘さ控えめで作ってます。
甘さが足らないときは　蜂蜜を足して飲んでます。

梅が多い時は氷砂糖と交互に入れますが
少ないので　梅の上から氷砂糖を入れて
梅の倍量のホワイトリカーを入れました。


梅酒は半年後から飲めますが
ウチは5年以上たち　まろやかになった梅酒を飲んでます。


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