阿蘇・高森田楽保存会

阿蘇へドライブに行った際　
高森田楽保存会でお昼をいただきました。
高森田楽保存会のHPは→https://dengaku-hozonkai.com
お店は明治初期の古民家です。
熊本地震の後　秋篠宮殿下もいらして
写真がかざってありました。
それ以前では常陸宮華子さまもいらしてます。
去年亡くなった高田賢三さんも2018年に来店されてます


平日で14時過ぎてた為か　店内は閑散としてました。





。





ちょっと心配になり　お運びの方に聞くと
13時までは多かったということで
これからボチボチ　予約のお客様が見えられます。
という言葉にほっとしました。
それでも４～５月は予約キャンセルが相次ぎ
やむなく休業されてたそうです。

コロナの第三波が到来して100件以上のキャンセルがあり
さらに　これから雪が降ると激減するだろうと
困った顔をされてました。

古民家だから　外から見るとぼろっちいけど
中に入ると
私がつぶしてしまった母の実家と
似たような間取りの家でした。





襖や屏風に書が書かれてますが
これは　いわゆる食客が残していったものでしょうね。
私の母の実家にも絵や書が書かれた
襖や衝立がありました。

戦前は無名の芸術家を豪農や豪商が
サポートする仕組みがありました。
その人たちは食住＆画材　墨を
提供してもらいながら修行して
自立が可能になったら
それまでの御礼として
襖や衝立に作品を残していってたそうです。
今風に言えば居候ですが
その人たちを母は食客と呼んでました。



右側の猫岳が見える囲炉裏に案内されて
ウッドデッキから撮った写真です。



最初に　ほうじ茶と田楽が運ばれて
たっぷりゆず味噌を塗り
囲炉裏にさします。
味噌が乾いたら　少しずつ回して
全体に火をいれていきます。



4本の田楽は

ピーマンと田舎こんにゃく
鶴の子里芋
木綿豆腐
山女魚

田楽を焼いてる間に

田楽が焼ける間
揚げたての生揚げが3枚運ばれてきて
ゆず味噌とショウガ醤油を試してから
最後の1枚はお好きな味付けで
と説明されました。

バラバラに運ばれてくるので
今回いただいたコースの写真を
HPから拝借しました。↓



素朴でほっとする美味しいお料理でした。
囲炉裏で火を見ながら食事するのって
楽しくて　阿蘇や佐賀に行くと田楽屋さんを
探していきますが　佐賀の北山ダム近くの
田楽屋さんも　菊池の田楽屋さんも
廃業されたので
ここには生き残ってほしいです。



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